Ароматный Восток
В программу Дней
исламской кухни вошли национальные блюда из 25 стран мира
Многообразие вкусов и ароматов, десятки видов плова, долмы, кебаба, восточных
сладостей и напитков можно было попробовать на состоявшихся в Баку Днях
исламской кухни. Мероприятие было организовано совместными усилиями Всемирной
исламской кулинарной ассоциацией (WICS), Азербайджанским государственным
агентством по туризму, Ассоциацией национальной кулинарии (АНКА) и Центром
национальной кулинарии Азербайджана (ЦНКА).
В рамках праздника вкуса состоялся также Всемирный конгресс
исламской кулинарии, в котором приняли участие представители 25 стран, где
исповедуют ислам. Гости фестиваля попробовали как традиционные, так и необычные
блюда исламского мира. Как отметил глава Ассоциации национальной кулинарии Таир
Амирасланов, азербайджанская кухня отличается большим разнообразием, насчитывая
сотни видов различных блюд, а сами способы приготовления и потребления пищи
различны и многообразны.
«Наша кухня настолько разнообразна и полна уникальными
рецептами, что каждый сможет найти в ней свои любимые блюда. Отрадно
отметить, что совсем недавно книга «Долма в
азербайджанской кухне. 381 вид» во время проведения Международной книжной
ярмарки в Макао (Китай) была признана лучшим кулинарным изданием мира со
стороны Gourmand World Cookbook Award — единственным
международным и независимым конкурсом кулинарных книг в мире, который
проводится представителями знаменитой французской семьи Куантро с 1995 года», —
сказал Т.Амирасланов.
Президент Ассоциации кулинаров России Виктор Беляев также
подчеркнул разнообразие азербайджанских национальных блюд. «В Азербайджане
знают толк в еде и умеют вкусно готовить. Я и сам часто готовлю азербайджанскую долму и люле-кебаб. В этом я «классик», мне нравятся простые и
сытные блюда из рубленого мяса — котлеты, люле.
Кстати, самые ароматные блюда азербайджанской кухни можно попробовать в
московском ресторане «Бакинский дворик»», — рассказывает Виктор Беляев. Кстати
он, будучи главой Ассоциации кулинаров России, долгое
время входил в состав команды кулинаров Кремля, которая обслуживала не только
российских и советских руководителей, но и высоких гостей, в том числе и
исламских государств.
В рамках Дней исламской кухни в Баку при поддержке Фонда Гeйдapа Aлиeва
прошел также финал конкурса известного кулинара Сталика
Ханкишиева по приготовлению азербайджанских блюд
россиянами. Отборочные туры проводились на канале Ханкишиева
в YouTube, а затем семеро финалистов соревновались в
личном зачете в столице Азербайджана в приготовлении шабалыд-говурмы.
«Год назад я и Фонд Гeйдapа
Aлиeва объявили конкурс на лучшее приготовление
азербайджанских блюд среди россиян, наших русских друзей и братьев. Сегодня
здесь находятся семь российских кулинаров, которые, по мнению жюри, достойны
того, чтобы принять участие в финале. Изначально мы планировали, что главным
призом соревнования должна стать поездка в Баку, но потом посчитали, что все
семеро финалистов достойны этой награды», — рассказал Сталик
Ханкишиев.
Самира КЯЗИМОВА
Азербайджанские
известия.-2019. - 23 июля. - С.4.