Лаваш попал в список наследия UNESCO

В столице Эфиопии Аддис-Абебе состоялось 11-е заседание межправительственного комитета UNESCO по защите нематериального культурного наследия.

Традиция приготовления лаваша по инициативе Азербайджана в рамках документа «Культура приготовления и преломления хлебной лепешки — лаваша, катырмы, жупки, юфки», представленный совместно с Турцией, Ираном, Казахстаном и Кыргызстаном, был включен в репрезентативный список нематериального культурного наследия UNESCO.

Получивший положительное заключение по всем критериям Оценочного органа UNESCO номинированный документ был принят решением Межправительственного комитета UNESCO. Документ был подготовлен и представлен совместно министерствами культуры и туризма, иностранных дел Азербайджана, постоянным представительством Азербайджана при UNESCO и 5 соответствующими министерствами других стран, национальной комиссией UNESCO, а также экспертами.

Как сообщается в заявлении Министерства культуры и туризма, цель включения по инициативе нашей страны культуры приготовления хлеба в Репрезентативный список нематериального культурного наследия UNESCO — демонстрация объединяющей силы культуры, что показывает историческую связь, сотрудничество между народами и странами.

В настоящее время в репрезентативный список нематериального культурного наследия UNESCO от Азербайджана наряду с культурой приготовления и преломления лаваша входят: медный промысел Лагич, искусство мугама, ашугское творчество, праздник Новруз, искусство изготовления азербайджанского ковра, игра на таре, искусство изготовления и ношения женского шелкового головного платка — келагаи, а древняя конно-спортивная игра на карабахских скакунах «Човган» включена в Список объектов нематериального культурного наследия, нуждающихся в срочной охране UNESCO.

«Культура изготовления хлебных лепешек в Азербайджане, Иране, Казахстане, Кыргызстане и Турции выполняет социальные функции, что способствовало широкому распространению этой традиции», — говорится в заявлении ЮНЕСКО.

Отмечается, что в процесс вовлечено, как минимум, три человека. Как правило, это члены одной семьи, каждому из которых отведена своя роль в подготовке и выпечке. В сельской местности зачастую объединяются и соседи. Помимо обычной трапезы, хлебные лепешки в вышеперечисленных странах принято подавать на свадебных церемониях, днях рождения, похоронах, различных праздниках, а также во время молитвы.

В Азербайджане и Иране лаваш принято класть на плечи невесты или рассыпать над ее головой, что символизирует пожелание процветания молодой семье; в Турции лепешки раздают соседям молодоженов. В Казахстане, где лепешки принято подавать на похоронах, верят, что хлеб должен быть приготовлен для защиты умершего, а в Кыргызстане раздача хлеба считается гарантией лучшей загробной жизни умершего.

Эхо.-2016.- 2 декабря. - С. 8.