Конкурс со вкусом

Азербайджанские повара вернулись с кулинарного чемпионата с медалями

В городе Шарджа (ОАЭ) прошло мероприятие ExpoCulinaire 2024, в рамках которого состоялся Всемирный континентальный чемпионат для шеф-поваров и кондитеров. Азербайджан на нем представляла Бакинская кулинарная ассоциация.

Еда – неотъемлемая часть культуры народа, в которой находят отражение его обычаи, традиции, история. Азербайджанская кухня отличается вкусом и разнообразием, но чтобы о ней узнали в разных уголках земли, ее необходимо популяризировать. Участие в международных кулинарных соревнованиях – одна из таких возможностей.

Дорогу молодым!

Всемирный континентальный чемпионат для шеф-поваров и кондитеров в Шардже был организован Кулинарной гильдией ОАЭ Emirates Culinary Guild при поддержке Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (WACS).

В чемпионате приняли участие представители более 30 стран, в частности – Сирии, Ирака, Ирана, Южной Африки, Непала, Китая и др. Азербайджан представляла Бакинская кулинарная ассоциация, которая привезла на соревнование команду кулинаров в возрасте от 20 до 30 лет. В течение трех месяцев их тренировали отечественные профессионалы кулинарного дела, и они были готовы на равных сразиться с гуру поварского искусства из других стран. Команда, состоявшая из шести человек, поразила жюри национальными блюдами, выполненными в современном стиле. Они были приготовлены в уменьшенном размере и отличались оригинальным дизайном. В результате – заслуженные медали за мастерство.

Бабек Гендж уехал домой с «бронзой» за блюдо из рыбы. Наши кондитеры приготовили три марципановые фигурки: погонщик с верблюдом, группа поваров из шести человек, бюст знаменитого Энди Катберта – регионального директора WACS. Все три работы высоко оценены жюри. В итоге Махмуд Махмудов за кондитерское мастерство завоевал для страны «серебро» и «бронзу», а Джумшуд Эйвазов порадовал золотой медалью, которую он получил за работу с шоколадом и марципаном. Кстати, в прошлом году наша команда тоже взяла «золото» за десерт.

Соревновались с сильнейшими

Двадцатилетняя Аян Алиева – самая молодая участница – принесла в общую копилку две бронзовые медали за приготовление «лявянги» и «албалы говурма». В беседе с нами девушка поделилась, что участие в конкурсе стало для нее большим событием, а успех – очередным подтверждением того, что она на верном пути.

– Кулинария интересовала меня с раннего детства. Это удивительный мир вкусов и запахов. Продолжу совершенствоваться на этом поприще и надеюсь, что у меня будет еще немало возможностей представить нашу удивительную кухню на знаменитых мировых конкурсах, – сказала двукратный бронзовый призер ExpoCulinaire.

Капитан команды, 26-летний Сархан Иманлы, заслужил «серебро» за блюдо из рыбы и «бронзу» – по классу «блюда из курицы». До «золота» не хватило всего четырех баллов – немного подвела скорость исполнения. Тем не менее это прекрасный результат, учитывая, что сражался Сархан с именитым поваром из Китая.

– Мы принимали участие в чемпионате второй год подряд, и я просто в восторге от конкурса. Соперники у нас действительно сильные, было и трудно, и интересно. Особенно поразили своим мастерством повара из Китайской Народной Республики, ОАЭ, команды Южного Уэльса, Шри-Ланки, Гонконга, – рассказал он.

Сархан пришел в кулинарию по стопам своего отца.

– В этой профессии всегда учишься чему-то новому, – говорит он. – Важно совершенствоваться, пробовать новые рецепты и техники. Уверен, что у азербайджанской кулинарии большое будущее: талантливая молодежь стремится сделать нашу кухню популярной во всем мире. Мои взгляды на кулинарию кардинально изменились лет пять назад, после знакомства с президентом Бакинской кулинарной ассоциации Илькином Акбарзаде. Он – мой учитель, который силы и душу вкладывает в воспитание молодых поваров Азербайджана.

В августе – на фестиваль в Пакистан

Илькин Акбарзаде не только тренировал команду молодых кулинаров для конкурса, но и был членом жюри. Он не скрывает своей гордости за азербайджанскую команду.

– Они готовили национальные блюда из мяса, рыбы, курицы и сладости. Конечно, целью каждого было вернуться домой с медалью. Наша команда выиграла одну золотую, две серебряные и семь бронзовых медалей в разных категориях. Это очень хороший результат, учитывая, что данный чемпионат – один из сильнейших в мире. Надеюсь, в следующем году наш успех будет еще более впечатляющим, – подчеркнул президент ассоциации.

Участие в международных конкурсах такого уровня особенно важно для молодых поваров, считает И.Акбарзаде. Они осваивают новые подходы к готовке, приобретают новые навыки. В этом году собираются принять участие еще в нескольких кулинарных чемпионатах мирового уровня. Так, в августе планируется отправить две команды поваров в Пакистан, где пройдет кулинарный фестиваль, а в его рамках и кулинарный чемпионат Food Asia.

Наш собеседник отметил, что поварам сейчас приходится выступать на международных соревнованиях за свой счет или искать спонсоров, и выразил надежду на то, что в стране больше внимания будут уделять продвижению молодых кулинаров.

Каспий.- 2024.- 1 июня, №20.- С.4.